Age of Empire 3 är ett strategispel i Age of empire-serien och utspelar sig under kolonialtiden och upptäckandet av Amerika. Spelaren kan välja att spela som åtta olika civilisationer, samt tre ytterligare per expansionspack. Det gäller huvudsakligen att lägga beslag på handeln i närområdet, alliera sig med urinvånarna och förstöra fiendens kolonier.